Tổng hợp các công dụng của rau ngót và những lưu ý

Công dụng của rau ngót là một trong những chủ đề được nhiều người quan tâm nhờ vào những lợi ích sức khỏe nổi bật mà loại rau này mang lại. Rau ngót không chỉ có hương vị dễ ăn mà còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. 

Rau ngót còn gọi là bồ ngót, có tên khoa học là Sauropus androgynus, thuộc họ thầu dầu (Euphorbiaceae). Đây là loại cây thân bụi, sống lâu năm, thường được trồng phổ biến ở vùng nhiệt đới châu Á, trong đó có Việt Nam. Rau ngót được cho là có nguồn gốc từ khu vực Đông Nam Á và đã được sử dụng từ lâu trong ẩm thực cũng như y học dân gian.

Về đặc điểm, rau ngót có thân thẳng, phân nhiều nhánh, lá mọc so le, hình bầu dục, màu xanh đậm và không có lông. Cây cao trung bình từ 1 đến 2 mét, có khả năng sinh trưởng mạnh mẽ, dễ trồng và thích nghi tốt với điều kiện khí hậu nóng ẩm. Lá rau ngót thường được dùng làm thực phẩm nhờ vị ngọt tự nhiên. Cây cho thu hoạch lá quanh năm, càng cắt tỉa thường xuyên thì cây càng ra nhiều nhánh non.

Với nguồn gốc gần gũi và đặc điểm dễ trồng, rau ngót không chỉ phổ biến trong bữa ăn hàng ngày mà còn được xem là loại rau truyền thống gắn liền với đời sống người Việt.

Các chất dinh dưỡng có trong rau ngót

Rau ngót là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều thành phần quan trọng cho cơ thể. So với các loại rau khác, có thể nói đây là loại rau có hàm lượng dinh dưỡng đáng ghi nhận. 

Trong rau ngót có các chất dinh dưỡng như vitamin A dưới dạng beta-caroten, vitamin C, vitamin B1, B2, B3, B6, canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, kẽm, chất xơ, protein thực vật, nước, cùng với các hợp chất thực vật tự nhiên như flavonoid, polyphenol và tannin.

Các công dụng của rau ngót

Rau ngót là nguồn cung cấp dồi dào vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, C, B1, B2, canxi, sắt, magie, phốt pho… Những chất này giúp cơ thể duy trì các hoạt động trao đổi chất ổn định, đồng thời hỗ trợ tăng cường sức đề kháng một cách tự nhiên.

Với hàm lượng chất xơ cao và lượng calo thấp, rau ngót là lựa chọn lý tưởng cho người đang trong quá trình giảm cân. Chất xơ trong rau giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Rau ngót có tính mát, giúp thanh nhiệt và hỗ trợ quá trình đào thải độc tố ra khỏi cơ thể. Những món ăn từ rau ngót thường được dùng trong những ngày hè oi nóng để làm mát gan và giải nhiệt.

Theo dân gian, rau ngót có thể hỗ trợ làm giảm huyết áp và ổn định cholesterol nhờ các hoạt chất chống oxy hóa, từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh lý về tim và mạch máu.

Chất xơ trong rau ngót giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Đây là loại rau phù hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ trong chế độ ăn hằng ngày.

Đối với phụ nữ sau sinh, rau ngót từ lâu đã được sử dụng như một món ăn lợi sữa. Lá rau ngót tươi thường được nấu canh với thịt băm hoặc xay lấy nước uống để kích thích tuyến sữa hoạt động hiệu quả hơn.

Rau ngót chứa các hoạt chất có khả năng hỗ trợ điều hòa lượng đường trong máu. Nhờ vậy, loại rau này có thể là một phần trong chế độ ăn dành cho người bị tiểu đường, góp phần kiểm soát đường huyết tự nhiên.

Nhờ chứa lượng lớn beta-caroten là tiền chất của vitamin A, rau ngót giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho đôi mắt. Việc sử dụng rau ngót thường xuyên có thể hỗ trợ cải thiện thị lực và bảo vệ võng mạc khỏi tác động của môi trường.

Cách chế biến rau ngót

Chính vì sở hữu hương vị dễ sử dụng cũng như lợi ích đối với sức khỏe tổng thể, rau ngót được nhiều người lựa chọn trong các bữa ăn gia đình. Một số món ăn tiêu biểu như:

Canh rau ngót nấu tôm
Nguyên liệu: 200g tôm tươi, 1 bó rau ngót, 1 củ hành tím, tỏi, gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu.
Cách chế biến: 

• Tôm rửa sạch, bóc vỏ và bỏ chỉ đen. 
• Hành tím và tỏi băm nhỏ, phi thơm trong nồi. 
• Cho tôm vào xào qua, sau đó đổ nước vào nấu sôi. 
• Khi nước sôi, cho rau ngót vào nấu chín, nêm gia vị vừa ăn. 
• Nấu thêm 3-5 phút rồi tắt bếp, rắc tiêu lên và thưởng thức.

Canh rau ngót nấu thịt băm
Nguyên liệu: 200g thịt heo băm, 1 bó rau ngót, 1 củ hành tím, gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm.
Cách chế biến: 

• Hành tím băm nhỏ, phi thơm trong nồi với một chút dầu ăn. 
• Cho thịt băm vào xào cho chín đều. 
• Thêm nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho rau ngót vào, nấu thêm 5 phút. 
• Nêm gia vị vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng.

Rau ngót xào tỏi
Nguyên liệu: 1 bó rau ngót, 4-5 tép tỏi, dầu ăn, gia vị: muối, tiêu.
Cách chế biến: 

• Rau ngót rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. 
• Tỏi băm nhỏ. 
• Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi tỏi cho thơm. 
• Cho rau ngót vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm một chút muối và tiêu. 
• Xào khoảng 2-3 phút cho rau ngót chín tới, sau đó tắt bếp và thưởng thức.

Nước ép rau ngót
Nguyên liệu: 1 bó rau ngót tươi, 1 quả chanh, 1-2 thìa mật ong, nước lọc.
Cách chế biến: 

• Rau ngót rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố. 
• Thêm nước lọc vào xay nhuyễn. 
• Lọc bỏ bã và cho nước cốt vào ly. 
• Vắt chanh vào, thêm mật ong và khuấy đều. 
• Thưởng thức nước ép rau ngót mát lạnh.

Rau ngót luộc
Nguyên liệu: 1 bó rau ngót, nước mắm, tỏi băm.
Cách chế biến: 

• Rau ngót rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. 
• Đun sôi một nồi nước, cho rau ngót vào luộc khoảng 2-3 phút cho chín tới. 
• Vớt rau ngót ra, để ráo nước. 
• Pha nước mắm tỏi băm chấm và thưởng thức.

Dù được ví như một “siêu thực phẩm” nhưng không phải ai cũng có thể ăn cũng như bất kỳ loại hình chế biến nào cũng được cơ thể chấp nhận. Mỗi người cần nhận biết rõ thể trạng của mình để chọn cách ăn phù hợp. Một số điểm cần chú ý bên dưới sẽ giúp bạn sử dụng rau ngót hợp lý hơn. 

Lưu ý khi dùng rau ngót

Thể trạng đặc biệt cần cẩn trọng khi ăn rau ngót

Một số trường hợp bị dị ứng với rau ngót có thể gặp triệu chứng như ngứa miệng, nổi mẩn hoặc khó chịu ở đường tiêu hóa sau khi ăn. Tuy hiếm gặp nhưng cần lưu ý khi lần đầu sử dụng rau ngót, nhất là ở trẻ nhỏ hoặc người có cơ địa nhạy cảm.

Đối với phụ nữ mang thai, việc sử dụng rau ngót sống hoặc uống nước ép rau ngót tươi không được khuyến khích, đặc biệt là trong 3 tháng đầu thai kỳ. Theo lời xưa truyền lại, rau ngót có thể làm co bóp tử cung nếu dùng quá nhiều ở dạng tươi sống, gây ảnh hưởng đến thai nhi.

Không nên ăn quá nhiều

Rau ngót có chứa một lượng nhỏ chất papaverin, một loại alkaloid có tác dụng giãn cơ trơn. Nếu ăn quá nhiều, chất này có thể gây ảnh hưởng đến hệ hô hấp, đặc biệt ở người có tiền sử hen suyễn hoặc viêm phế quản mãn tính.

Không uống nhiều rau ngót sống

Việc uống nước rau ngót sống với liều lượng lớn trong thời gian dài có thể gây khó ngủ, mệt mỏi hoặc chán ăn. Nguyên nhân được cho là do các hợp chất hoạt tính sinh học trong rau ngót có thể ảnh hưởng đến thần kinh trung ương khi tích tụ quá mức.

Người có “bụng yếu” cần chú ý

Rau ngót có tính lạnh, vì vậy người có tỳ vị hư hàn, thường xuyên lạnh bụng hoặc tiêu chảy nên hạn chế ăn nhiều, nhất là khi chưa được nấu chín kỹ. Việc tiêu thụ quá mức có thể làm rối loạn tiêu hóa và gây cảm giác đầy bụng, khó chịu.

Công dụng của rau ngót thật sự rất đa dạng và có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa những lợi ích này, người dùng cần chú ý sử dụng rau ngót đúng cách. 

Bài viết trên thuộc quền sở hữu của ban biên tập website Biostime Việt Nam – Thương hiệu sữa dê, sữa bò nguyên hộp cho bé nhập khẩu từ Úc. Khách hàng quan tâm hoặc có nhu cầu sử dụng sản phẩm vui lòng liên hệ: 

– Hotline: 0812911188

– Shopee: https://shopee.vn/hoantt_chinhhang

– Lazada: https://www.lazada.vn/shop/hoantt-chinh-hang 

– Tiki: https://tiki.vn/cua-hang/hoan-tt