Các tác dụng của rau dền đến sức khỏe và lưu ý khi dùng

Tác dụng của rau dền đối với sức khỏe là một trong những chủ đề được nhiều người quan tâm. Rau dền giàu vitamin và khoáng chất, hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe tim mạch, bổ máu, duy trì cân nặng, … Dù mang lại nhiều lợi ích nhưng bạn cũng cần chú ý đến cách bảo quản và chế biến tránh các tác dụng phụ không mong muốn.

Các chất dinh dưỡng có trong rau dền

Nguồn gốc của rau dền đến từ Mexico và các nước Trung Mỹ. Rau có chiều cao khoảng 1-2.5 mét, phần lá, hoa, thân với nhiều màu sắc. Loại rau này phổ biến tại Việt Nam, được sử dụng để chế biến thành các món canh, luộc hoặc xào. 

Có ba loại rau dền thường gặp, bao gồm:

Rau dền đỏ: Lá có màu đỏ tía ở thân và lá. Khi nấu rau sẽ tiết ra nước màu đỏ tươi.

Rau dền cơm: Có hoa ở ngọn, phần ngọn, lá và thân non đều có thể ăn và được sử dụng để tạo ra các bài thuốc chữa bệnh trong y học cổ truyền.

Rau dền gai: Thường mọc hoang, thân có các gai nhỏ và có khả năng phát triển ngay cả trong điều kiện khắc nghiệt.

Trong rau dền có các chất chống oxy hóa, vitamin và hàm lượng calo thấp. Cụ thể, trong 100g rau dền cung cấp các chất dinh dưỡng như: 

• Calo: 23 calo. 
• Chất đạm: 2,46g.
• Chất béo: 0,33g.
• Tinh bột: 4,02g.
• Vitamin C: 48%.
• Sắt: 13%.
• Canxi: 17%.
• Kali: 13%.

Rau dền còn chứa lượng mangan dồi dào, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của cơ thể. Bên cạnh đó, rau cung cấp những khoáng chất quan trọng khác như phốt pho, magiê, đồng, selen, … 

Công dụng của rau dền đối với sức khỏe

Rau dền giàu dinh dưỡng, là lựa chọn trong thực đơn hằng ngày với những công dụng như:

– Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Rau dền là thực phẩm nhiều chất xơ, gấp 3 lần lúa mì có khả năng kích thích nhu động ruột nhằm giảm chứng đầy hơi, khó tiêu. Trong Y học cổ truyền, loại rau này còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ hoạt động bài tiết.

– Tăng cường sức khỏe tim mạch

Chất xơ trong rau dền làm giảm hấp thu cholesterol trong lòng ruột và tocotrienol (một loại vitamin E) loại bỏ cholesterol LDL, ngừa mỡ máu tốt hơn.

– Cung cấp lượng sắt cần thiết

Trong rau dền có chứa nhiều sắt, với 2.5mg sắt trong 100g rau. Do đó, ăn rau giúp ngừa thiếu máu, tăng lượng hemoglobin và tế bào hồng cầu, từ đó giảm thiểu tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.

– Tốt cho hệ xương khớp

Hàm lượng canxi trong rau dền cao gấp 3 lần so với rau cải bó xôi và 2 lần so với sữa. Khi đó, rau giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, tránh nguy cơ loãng xương do thiếu canxi.

– Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Việc tiêu thụ rau dền mỗi ngày có thể duy trì chỉ số đường huyết ổn định, ngăn ngừa bệnh đái tháo đường nhờ magie dồi dào.

– Nâng cao khả năng miễn dịch, giảm viêm hiệu quả

Trong rau dền có nhiều chất chống viêm như beta-carotene và vitamin A. Những chất này giúp giảm viêm, làm dịu các triệu chứng viêm, nhiễm trùng, từ đó tăng cường hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn.

– Thanh nhiệt, giải độc cơ thể

Trong Đông y, rau dền vị ngọt, tính hàn giúp thanh nhiệt, mát gan và ích khí.

– Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Với lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao, rau dền là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn kiêng. Các món ăn từ loại rau này giúp tạo cảm giác no nhưng vẫn bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

– Bài thuốc điều trị vấn đề về răng miệng

Beta-carotene và vitamin A có tác dụng chống viêm và loại bỏ các độc tố trong cơ thể. Do đó, loại rau này thường xuyên được dùng để điều chế các bài thuốc dân gian trị các bệnh về răng miệng như đau, sưng nướu, viêm họng hay nhiệt miệng.

– Làm đẹp da

Ăn rau dền thường xuyên giúp duy trì làn da khỏe mạnh, nhờ lượng lớn chất chống oxy hóa cùng vitamin và chất khoáng. 

– Giúp đôi mắt sáng, khỏe

Rau dền, đặc biệt là rau dền đỏ thuộc nhóm thực phẩm giàu vitamin E. Đây là một loại vitamin cần thiết để đôi mắt được sáng và khoẻ.

– Chăm sóc tóc

Bên cạnh những tác dụng của rau dền đối với sức khỏe, loại rau này còn chứa lượng vitamin A, C, folate, sắt, squalene, … dồi dào bổ sung độ ẩm, ngăn gãy rụng tóc và làm chậm quá trình bạc tóc sớm.

Lưu ý khi sử dụng rau dền

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, không nên để rau dền sau khi nấu chín qua đêm bởi chúng có thể sản sinh ra nitrit. Chất này khi đi vào dạ dày có thể tương tác cùng với các axit amin từ các loại thịt, cá tôm và biến đổi thành Nitrosamine. Đây được xem là tác nhân gây nên các bệnh ung thư thực quản, ung thư dạ dày và những bệnh lý liên quan đến đường tiêu hóa.

Tránh ăn rau dền cùng với các loại thực phẩm có canxi cao như cua hay thịt ba ba. Các thực phẩm này khi kết hợp với nhau dễ gây kết tủa, ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá, khiến bụng khó chịu và đầy hơi.

Ai nên ăn rau dền:

• Người thiếu máu.
• Người bị mỡ máu, nồng độ cholesterol trong máu cao.
• Người muốn kiểm soát cân nặng.
• Người có chế độ ăn chay hoặc ăn chay trường.

Ai không nên ăn rau dền:

• Người mắc các bệnh liên quan đến dạ dày như đau dạ dày, viêm loét dạ dày, … cần tránh xa rau dền. Hàm lượng chất xơ trong rau rất cao, có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày, làm trầm trọng thêm triệu chứng và gây cảm giác khó chịu.
• Những có cơ địa nhạy cảm với nhiệt hoặc tính hàn ăn rau dền có thể cảm thấy khó chịu hay các phản ứng không tốt như mẩn ngứa, đầy bụng, do cơ thể khó thích nghi với đặc tính này.
• Người đang gặp vấn đề về đường tiêu hóa như dễ bị tiêu chảy, táo bón, … nên thận trọng khi ăn rau dền. Lượng chất xơ dồi dào trong rau dền khiến các triệu chứng trên nghiêm trọng hơn, gây rối loạn và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe đường ruột.

Tóm lại, rau dền là một trong những lựa chọn hoàn hảo trong thực đơn hằng ngày và phù hợp với mọi đối tượng. Để phát huy tác dụng của rau dền nên chọn các loại rau tươi, chế biến đúng cách và kết hợp cùng với chế độ ăn khoa học để đảm bảo bổ sung đủ dưỡng chất cho cơ thể.